麻婆蒟蒻

四川料理が大好きです。
麻婆豆腐は豆腐の量が多くてあんまり頻繁には食べられないので、蒟蒻を代わりに入れてみました。

材料
糸こんにゃく　1袋
小松菜　1束
玉ねぎ　1個
牛ひき肉（ひき肉ならなんでも）　50g
オリーブオイル　大さじ4
醤油　大さじ2
豆板醤　大さじ1
豆鼓（洗って刻む）　大さじ1
酒　大さじ1
花椒粉末　たくさん

作り方
１．糸こんにゃくはアク抜きする
　今回はざるにあげて上から沸騰したお湯をかけました
２．フライパンを強火で熱しまくり、オリーブオイル大さじ4を入れて更に焼く
３．ひき肉50gをフライパンに入れて、カリカリになるまで焼く
４．ひき肉をフライパンの片側に寄せて、開いた所に醤油大さじ1、豆板醤大さじ1、豆鼓大さじ1を入れて、ほぐしながら煙が出る寸前まで焼く
５．中火にして糸こんにゃくをフライパンに入れ、調味料と混ぜながら軽く焼く
６．食べやすく切った玉ねぎ、小松菜の順にフライパンに入れて軽く火を通し、醤油大さじ1、酒大さじ1を入れて全体を混ぜる
７．強火にして30秒焼く
８．皿に盛って花椒粉末を好きなだけかけまくる


見た目は悪いけどちゃんと麻婆な感じです。
今回は麺っぽく食べたかったので糸こんにゃくにしましたが、板のこんにゃくを食べやすい大きさに切ってもいいかもしれない。
味は濃い目なので調節して下さい。